Kladdkaka deluxe

Igår kväll, dagen till ära, mumsade vi i oss en deluxe-variant av den traditionella kladdkakan – varsin kladdkaksmuffins med smarrig frosting på! Mmmmm! 😀

Smarrig morotskaka!

Härom dagen bakade jag en helt underbart god morotskaka som jag hittade receptet till på Roy Fares blogg. Förra julen fick jag hans första bok Sweet! av mamma och pappa och använder den flitigt när jag bakar då det finns så många härliga recept i både den och på hans blogg. Detta recept är dock från hans nya bok United States of Cakes, som jag ännu inte har, men har hittat receptet på hans blogg.

Själva basen till kakan blev så otroligt fluffig och saftig och kanelen adderar en väldigt god extra smak. Jag gjorde extra mycket frosting och la på ett tjockt lager då jag tycker det är så gott och man verkligen inte ska snåla med det goda. 😀

Carolyne fyllde år dagen jag bakade kakan så jag tog med mig några bitar till henne och hon bara älskade den! Själv åt jag väldigt mycket den dagen (hehe!), men frös även in det som blev över, uppskuret i bitar så det är nu väldigt enkelt att bara ta ut ett par bitar till fikat när man blir sugen. 🙂

Fin kaka i formen när den kommit ut ur ugnen

Massor med frosting på!

Sa jag massor med frosting på? 😉

Här är receptet från Roys blogg. Läs hans blogginlägg om kakan här.

Kaka

340 g rivna morötter (ca 6 st)

35 g riven kokos (1 dl)

270 g vetemjöl (4 ½ dl)

5 g bikarbonat (1 tsk)

7 g bakpulver (1 ½ tsk)

3 g salt (½ tsk)

4 g kanel (2 tsk)

220 g ägg (4 st)

300 g strösocker (3 ½ dl)

260 g vegetabilisk olja (3 dl)

Kaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en bakform, 30 x 22 cm, med smör. Mjöla formens kanter lätt med vetemjöl och täck bottnen med bakplåtspapper.

Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i en annan bunke. Vispa ner de torra ingredienserna tillsammans med lite i taget av oljan. Rör till sist ner de rivna morötterna.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter. Prova med sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna helt i formen.

Frosting

50 g rumstempererat osaltat smör

300 g färskost (cream cheese)

330 g florsocker (5 ½ dl)

6 g vaniljsocker (2 tsk)

Frosting: Vispa ihop smör och färskost till en vit och fluffig blandning. Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting. Ta kakan ur formen och lägg den på ett fat. Bred ut frostingen i ett jämnt lager över kakan.

Halloween cupcakes!

Nu när vi närmar oss Halloween så är det ju bara ett måste att göra Halloween cupcakes! Och vad är roligare än att göra till sina gäster, så i går bjöds det på knallorangea, utsmyckade cupcakes. De såg väldigt läckra ut och blev mycket goda! 🙂

I botten gjorde jag en kladdkakssmet som fördelades i formar och sedan gjorde jag en vanlig frosting som jag färgsatte med en orange gelfärg. Figurerna görs genom stenciler som man håller över och pudrar med kakao. De finns att köpa på en av mina favoritaffärer – Williams & Sonoma.