Bakevent med årets konditor 2012, Cecilia Andersson

Helgen innan Linnéa föddes så var jag på ett bakevent anordnat av SVIV (svenskar i världen). De hade bjudit in Cecilia Andersson som blev utnämnd till Årets Konditor i Sverige 2012. Eventet hölls hemma hon en svensk kvinna vid namn Etel som är aktiv medlem i SVIV. Det var begränsat antal medlemmar och jag var glad som fick en plats där, speciellt som det inte kostade något att delta.

Vi var ganska många (runt 20 tror jag) så vi blev indelade i tre grupper där grupp ett fick börja i köket, medan de andra två fick börja med att fika. Cecilia hade bakat en massa godsaker som alla fick mumsa i sig ute i den vackra trädgården, omringade av härliga fruktträd. Jag var med i grupp ett och vi fick börja med att lära oss att baka vaniljbullar/sockerbullar som sedan i steg två skulle fyllas, garneras och slutligen – det bästa av allt – ätas! Då vi gjorde rätt så många så fick vi även över för att ta med oss hem. Behöver jag säga att Mattias blev väldigt glad över att få smaska i sig en sockerbulle på kvällen. 😉

Cecilias visitkort- väldigt sött

Blivande sockerbullar

Cecilia in action

Vi i bakgäng ett

Färdiga sockerbullar

Fikabuffén utomhus i trädgården

Vad det bjöds på – allt hem- och nybakat

Härlig trädgård med banan-, papaya- och citrusträd

Key Lime Pie

Vårt limeträd har, sedan vi fick rådet om att vattna det mer för ca ett år sedan, verkligen växt till sig och nu ger det ordentligt med frukt också. 😀 Det är jättehärligt och Mattias hämtar ofta in en lime som han skär en skiva av när han ska ta en öl, men vi har ännu inte använt lime till något mer än det.

De har suttit och mognat så till den grad att de fallit av, så vi har plockat in dem och tänkt att vi ska göra något gott med dem, men inte riktigt fått tummen ur – förrän nu! 😀 Härom dagen så slog jag till och gjorde en amerikansk klassiker, nämligen en Key Lime Pie. Våra limefruker är rätt så små (sorten kallas drinklime) så för att få ihop till den 1 dl limejuice som ska vara i så var vi tvungna att pressa ca 5 små lime. Som tur var så hade vi så det räckte. 🙂

Mums!

Receptet jag följde var en blandning av ett från recept.nu och ett amerikanskt jag hittade på nätet och pajen blev verkligen jättegod! Det var heller inte svårt att göra, så har ni några lime över så är detta ett bra sätt att använda dem på. Då pajen enkelt kan förvaras i frysen och tas fram när man vill ta sig en bit så är det väldigt smidigt. Det blir aldrig riktigt stenhård i frysen utan går att skära i direkt när man tagit ur den.

Key Lime Pie
300 g krossade digestivekex
75 g smält smör
1 msk vaniljsocker
4 äggulor
1 burk burk kondenserad mjölk
1 dl pressad limejuice

Gör så här
1. Pajbotten: Krossa digestivekexen i en mortel eller kör dem i mixer. Smält smöret. Blanda de krossade digestivekexen med smält smör och vaniljsocker. Tryck ut jämnt i bottnen på en pajform. Grädda i 8-10 minuter i 200°. Låt bottnen kallna helt innan du häller i fyllningen.
2. Fyllning: Pressa limefrukterna. Skilj äggulorna från vitorna. Blanda gulorna med den kondenserade mjölken. Tillsätt limejuice. Rör om snabbt och fyll omedelbart formen (den stelnar jättefort).
3. Jag satte sedan in formen i ugnen i 15 minuter i 225° (då jag inte kan äta råa äggulor nu), som angivet i det amerikanska receptet. 

Drömmar

Idag har jag bakat drömmar! Bakbordet som jag jobbade vid i söndags på SWEAs julmarknad sålde hemmagjorda drömmar som såg jättegoda ut och jag blev då så sugen på att baka själv. Men när jag kollade på receptet så insåg jag att en av ingredienserna, hjorthornssalt, kunde bli lite lurig att få tag i här då det, för det första, inte var något som jag ens visste vad det hette på engelska. För övrigt så är det inte en så vanlig ingrediens så förhoppningarna om att kunna baka dessa smarriga småkakor sjönk rätt så snabbt. Då Mattias föräldrar kommer snart tänkte jag att jag i värsta fall får beställa med dem från Sverige, men jag ville ju baka dem NU…

Ivrig som jag är så började jag surfa runt och hittade att hjorthornssalt heter Ammonium Carbonate eller Baker’s Ammonia här i USA, samt att det gick att beställa på en hemsida på nätet som säljer svenska produkter här i USA. Igår var jag dock förbi en av mina favoritaffärer, Surfas, och hittade till min glädje en burk med Ammonium Carbonate där. Gissa om jag blev glad för på deras hemsida hade jag inte sett det! Burken kostade runt 45 kr så säkert mycket mer än vad det kostar i Sverige, men det struntade jag i för nu kunde jag göra mina drömmar! 😀

Och här är resultatet! De blev jättefina, spröda och precis så goda som jag hoppats! Tur jag har en stor burk med hjorthornssalt så jag kan göra fler när suget kommer igen. 🙂

Kladdkakans dag 7 november

Idag är det kladdkakans dag i Sverige och det måste självklart firas med, just det, kladdkaka! 😀

Jag bakade kladdkaka i muffinsformar igår som jag tog med till en tjejmiddag jag var på under kvällen och så ska jag och Mattias festa loss på varsin ikväll till efterrätt för att fira denna stora dag. 😉 Kladdkaka har varit något som jag ätit så länge jag kan minnas och jag har bakat fler än jag kan räkna till tror jag, haha! Receptet sitter liksom i ryggraden, så jag behöver inte ens titta i någon receptbok när jag ska baka denna barndomsfavorit.

I mitt tycke ska kakan vara rätt så kladdig, så som namnet säger, så den får inte stå för länge i ugnen. Sen tycker jag faktiskt att den är som godast dagen efter, när den fått stå och gotta till sig ordentligt. Mums!

Ett fint, kladdigt exemplar!

Chocoholic Workshop

På lördag är jag anmäld till en kurs som passande nog heter Chocoholic Workshop på Sur La Table!

Sur La Table är en av mina favoritbutiker för bakning och matlagning – de har allt man kan tänka sig och massor därtill! Detta är en 2 timmar lång kurs där vi ska lära oss att göra en klassisk chokladsufflé, göra en efterrätt där vi kombinerar salt, karamell och choklad, samt några andra godsaker som självklart innehåller choklad. Perfekt inspiration nu när jag fått tillbaka bakglädjen igen. 🙂 Mums!

Som den stora chokladälskaren jag är så är detta verkligen som klippt och skuret för mig och jag ser oerhört fram emot kursen – plus att få smaka på allt som vi gör! Hehe! 😀

Vill man inte bara moffa i sig alla tre på en gång! 😉

Här är kursbeskrivningen från Sur La Tables hemsida:

What You Will Learn

Dark, delicious, and dreamy-smooth, chocolate has no peer. Give in to your temptation for dessert’s reigning ingredient and create the most delectable treats. Irresistible, simple and fun, you’ll love learning these techniques, which include crafting a classic soufflé, the popular pairing of salt and caramel with chocolate, and more mouthwatering flavor combinations. Join a group of chocoholics to create a chocolate assortment that’s delicious, indulgent and great for sharing.

Menu:

Silky Chocolate Soufflé – Chocolate Salted Caramels with Sea Salt – Balsamic Chocolate Cherry Truffles – Chocolate Almond Biscotti

What To Expect:

Great cooking isn’t about recipes—it’s about techniques. In our classes you’ll work together with other students in a fun, hands-on environment led by our professional chef instructors.

• Learn fundamental skills for a lifetime of great cooking
• Work side-by-side with other students to prepare each dish
• Interact with classmates and the instructor for a rich learning experience
• Classes are 2 to 2 1/2 hours, unless otherwise noted above, and each student enjoys a generous taste of every dish
• Held in our professional teaching kitchens, each class is led by an experienced chef instructor
• Students receive a 10% discount coupon to use the week after the class

Karuselltårta i miniformat!

Alla ni som var på vårt bröllop vet ju att vi båda verkligen gillar Karuselltårta från Nöjds Konditori i Göteborg. Det gick att frakta den från Göteborg till bröllopet (tack vare underbara Tony!), dock är det inte det lättaste att frakta en tårta över Atlanten ända bort till USAs västkust för att stilla vårt suktande tårtbegär.

Receptet på tårtan är en väl bevarad hemlighet som Nöjds håller hårt på, men om man googlar runt lite grann så kan man hitta lite olika inlägg med (vad det sägs) är rätt ingredienser i tårtan. Jag gjorde det och hittade nedan recept, vilket jag även testade att göra och den blev faktiskt väldigt god! Inte lika god som originalet och nog inte helt korrekt vad gäller ordningen i tårtan, men mycket väl godkänd av både mig själv och maken. Den var inte alls svår att göra, så om ni gillar tårtan, eller bara är nyfikna på hur en sådan smakar, så kan jag varmt rekommendera er att testa den.

Då vi bara var två som skulle äta den så fick det bli i miniformat i en liten springform som jag köpt för att kunna göra just små tårtor. Alla lager gjorde att den blev högre än vad den var bred, men det gick bra att äta ändå för vi är ju båda gifta (och glupska! ;)) nu så det gjorde inget ifall bitarna trillade omkull. 😉

Alla sju lager är på!

Grädden är på

Och så marsipanen på toppen…

… tillsammans med en ros med blad! Fint va!? 😀

För er som känner er sugna på att testa att göra en Karuselltårta a la Nöjds så kommer här även receptet (det finns en annan variant som också kallas Karuselltårta som dock inte ska förväxlas med detta mästerverk!). Detta är till en normalstor tårta och inte den pyttelilla jag gjorde, utan jag minskade ner receptet rejält.

Karuselltårta

Nedifrån och upp:
1 lager tårtbotten
1 lager chokladkräm
1 lager marängbotten (gärna hemmagjord eftersom de köpta är så tjocka)
1 lager chokladkräm
1 lager mandelmassa (ca 2 mm)
1 lager gräddkräm (vaniljkräm + grädde 50/50)
1 lager tårtbotten

1. Täck med grädde
2. På toppen – en platta rosa marsipan och ev. garnering med frukt eller marsipan

Chokladkräm
3 äggulor
3/4 dl grädde
3/4 dl socker
100 g mörk choklad
50 g smör

1. Rör ihop äggula, grädde och socker över ett vattenbad, vispa tills det blir fluffigt och tjocknar.
2. Rör ner tärningar av smör och choklad och låt smälta i äggsmeten.
3. Låt svalna innan den läggs på tårtan.

Marängbotten

3 ägg + 1,5 dl socker ger en normalstor botten

1. Vispa äggvitor till hårt skum, häll i sockret lite i taget och vispa till en fast maräng.
2. Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, för att få en rund och fin botten.
3. Fyll en stor spritspåse med marängen och spritsa ut efter cirkeln du ritat. 
4. Grädda mitt i ugnen i ca 100 grader i ca 1 1/2 timme.

Oreo chokladtryffeltårta

Ja, ni läste rätt! En tårta med chokladtryffel och Oreos – MUMS!

Förra veckan så gjorde jag en tårta av ett recept som jag hittat på nätet, men jag gjorde lite ändringar i det för att få det till mitt eget (plus att jag inte hittade alla ingredienser 😉 ).

Resultatet blev helt magiskt gott och vi smaskade i oss flera bitar, flera kvällar under förra veckan när Mattias föräldrar fortfarande var här. Kakan blir rätt så mäktig så en bit räcker oftast, men är man riktigt chokladsugen (som jag oftast är!) så går det att få i sig mer.

När det var en bit kvar av kakan kom jag på att jag ju måste ta kort på den för att lägga upp på bloggen, så här är alltså en bild på den sista biten, som jag för övrigt åt upp i måndags på förmiddagen. Hehe! Den är inte den vackraste biten, men ack så god!

Hur gör man då detta mästerverk? Jo, det är inte alls svårt och något jag varmt rekommenderar till alla som ska ha en middagsbjudning hemma då den med lätthet kan förberedas dagen eller två dagar innan. Den förvaras bara i kylen mellan serveringarna så håller den sig lätt i ca en vecka (om det nu finns något kvar efter en vecka?! 😉 )

Oreo chokladtryffeltårta

Räcker till ca 10 personer, tar ca 20 minuter att göra, men ska stå och svalna i ca 5 h.

Botten

• 3,5 dl fint mixade oreoskakor (ca 220 g), eller annan sort som har kraftig chokladsmak
• ca 75 gram smält, helt avsvalnat smör

Fyllning

• 225 gram mörk choklad (runt 60 %) som hackas/bryts till mindre bitar
• 75 gram smör
• 2 stora ägg
• 0,75 dl vispgrädde
• 0,6 dl strösocker
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk vaniljextrakt

Att göra botten:

• Värm ugnen till 175 grader.
• Mixa Oreokakorna i en matberedare/mixer tills de blivit till små smulor och häll sedan i det avsvalnade smöret. Blanda tills allt är fördelat.
• Tag en springform på ca 20 cm och smöra kanterna, samt lägg papper i botten. Häll i bottensmeten och fördela runt formen så att hela botten är täckt.
• Ställ in formen i mitten av ugnen med ett foliepapper under, då det kan läcka ut lite grann ur botten. Jag vet, jag provade utan först och fick rengöra ugnen sen… 😦
• Baka botten tills den har lyft lite grann, ca 10 minuter och låt den sedan svalna helt och hållet i formen på ett galler, ca 30 minuter.
• Låt ugnen vara fortsatt på.

Att göra fyllningen:

• Smält under omrörning choklad och smör i en kastrull med svag värme tills allt är blandat till en jämn smet. Ta bort från plattan och låt svalna i ca 5 minuter.
• Blanda samman ägg, grädde, socker, salt och vaniljextrakt i en skål. När allt är blandat ska choklad- och smörblandningen hällas i och blandas ihop till en jämn smet.

• Häll fyllningen i den avsvalnade botten och slå formen mot köksbänken en gång för att få bort eventuella luftbubblor.
• Baka i ugnen i 20-25 minuter tills fyllningen har lyft några centimeter och kanterna börjat bli lite fastare. Mitten ska fortfarande röra på sig om man lätt skakar på formen. Mitten kommer att bli fast när kakan svalnar.
• Låt kakan svalna på ett galler med formen kvar runt i ca två timmar. Kyl den sedan, utan att täcka över den, i kylen, ca fyra timmar.
• Ta bort springformen och pudra kakaopulver över innan servering.
• Njuuuuuuuut!

Hemmagjort hårt bröd

Jag hittade för ett tag sedan ett recept på ett hemmagjort hårt bröd som jag då testade och blev väldigt väldigt nöjd. Mattias blev lyrisk och har ätit en stor del av förra omgången! 😀 Det är från bloggen Heavenly Cupcake som jag nämnt tidigare och tjejen som har den kallar det knäckebröd. Dock tycker inte jag att det är det utan mer ett hårt bröd som är väldigt gott att ha tex bara en ostskiva på. Eller varför inte så som det är då det är väldigt smakrikt i sig självt. Det är också väldigt gott att ha som tillbehör till en ostbricka eller soppa. Möjligheterna är stora och brödet är som sagt mycket mycket gott! Till skillnad från många andra recept som jag lagt upp här så är det här brödet faktiskt nyttigt också! Det blir en riktig win-win med nyttigt OCH gott! 🙂

I dag har jag gjort en dubbel sats av brödet så att vi ska ha både till en ostbricka i morgon när våra gäster kommer, samt till oss själva senare i veckan.

Recept:

2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solroskärnor
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
Flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 150 grader.
Koka upp vatten och olja.
Blanda samman mjölet och de övriga torra ingredienserna.
Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och blanda till en smidig deg.
Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och häll ut ca hälften av smeten på det. Lägg sedan ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla på pappret så att smeten blir tunn. Det kan inte bli tunnare än höjden på pumpakärnorna, vilket är det man ska sikta på. Ta bort det övre pappret och dra över det undre till en plåt.
Strö sedan över rikligt med flingsalt.
Grädda i en timme i ugnen. OBS! Tiden beror på din ugns styrka. I min går det fortare då den är väldigt stark.
Bryt i lagom stora bitar när det svalnat och lägg i en fin metallburk eller varför inte en glasburk och ha dem framme på köksbänken som dekoration. Varning för att de snabbt kan ta slut dock! 😉